• 官方微信
  • 新皋桥网站

    注册

    注册登录发帖

    QQ登录

    只需一步,快速开始

    搜索
    查看: 13906|回复: 0

    [如皋美食] 如皋这棵“神菜”,今天缘何成为南京餐饮界的“主角”

    [复制链接]
    发表于 2020-4-27 09:46:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册查看更多精彩内容!

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

    x

    俗话说“人怕生病菜怕霜”,但在“长寿之乡”如皋,却有这样一种获得“国家地理标志农产品”称号的“神菜”,严冬岁月,向霜而生、向寒而长,霜越重,菜越茁壮挺拔;因菜叶绿中带黑,有别于其他青菜的碧绿翠青,这种菜又被称为“黑塌菜”。

    8644ebf81a4c510fd6a848967777ad2bd52aa586.jpg

    黑塌菜加工成的各种菜品,成为众多大城市百姓餐桌上的“宠儿”

    b3fb43166d224f4a319bcffa1ed918549922d189.jpg

    2020年如皋黑塌菜南京推介会。

    63d0f703918fa0ec368e055c33b9d1e83c6ddbce.jpg

    黑塌菜种植生产企业负责人推介黑塌菜产品。

    d4628535e5dde7110dfd3860b1c1461d9d166129.jpg

    黑塌菜走进南京金陵饭店,成为当天南京餐饮界“主角”

    4月18日,这棵其貌不扬的“神菜”,走进金陵饭店,成为南京餐饮界当之无愧的“主角”。当天,2020年如皋黑塌菜南京推介会举行。会场内,既有紫峰洲际、索菲特、东郊国宾馆、状元楼酒店、古南都饭店等数30多家南京高档酒店的行政总厨、采购负责人,也有真知味、小厨娘、夜上海、大蓉和等50多家知名餐饮企业老总,还有苏果超市、盒马鲜生、一号食材等商超企业采购经理等。

    这些替南京市民、饕餮食客“尝鲜寻味”的代表济济一堂,对会场外摆放的各种黑塌菜产品爱不释手,纷纷和黑塌菜种植、生产企业负责人互加微信,准备洽谈采购合作。一棵小小的黑塌菜,缘何能在美食文化源远流长的南京“圈粉”无数?

    “黑塌菜是个好东西!”推介会上,如皋市委副书记丁兴华用一句简单直白的“赞叹”推销起黑塌菜。“九月下种,十月分畦,冬后经霜更酥软”。黑塌菜在如皋种植历史悠久,早在清乾隆十五年编修的《如皋县志》中就有记载。黑塌菜株型平展、塌地生长,又被叫做“趴趴菜”,其经霜冻后更加味道津甜、质地柔嫩、清香爽口,因此在如皋又有着“腊月里黑菜赛羊肉”的说法。令人称奇的是黑塌菜也有其他地方种植,但都没有如皋的味美。

    黑塌菜之所以与其他青菜不同,就是因为其在冬天露天栽植,霜冻后,能产生一种带甜味的氨基酸。最初黑塌菜只在冬季有售,为了破解季节性销售难题,近年来如皋研究加工工艺,将冬季采收后的黑塌菜进行清洗、去杂后漂烫杀青、速冻,保质期能达到24个月。如今,这种黑塌菜年产量近两万吨。

    黑塌菜,可以做成粉丝汤,可以清炒,也可以炒油渣、烧肉圆……这两年,如皋带着这种特有的“神菜”,走进辽宁、山东、上海、浙江、广东、海南等地,走进寻常百姓家,走进海军“菜单”,成为名副其实的长寿菜、养生菜、拥军菜。

    4月18日,在金陵饭店举办的2020年如皋黑塌菜南京推介会上,经过加工速冻后的黑塌菜,以片状、块状、馅装等包装出现在会场,也被做成黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆、黑塌菜粉丝汤等如皋特色美食,让餐饮界嘉宾品尝后赞不绝口。

    会场上,如皋中皋农产品公司常务副总王加生忙着向南京餐饮界、商超界的负责人热情推销,“我们把黑塌菜加工成了适合食堂、饭店用的大包装,也有适合家庭使用的小包装,解冻后可以直接下锅。”“速冻黑塌菜,方便储藏,全年都可以食用,价格不贵,一袋380克的黑塌菜到餐桌上,只买到七八块钱。”

    南京餐饮商会会长、真知味饮食公司董事长沈加华对如皋黑塌菜产生了浓厚兴趣,“现在无论是百姓餐桌上,还是饭店菜单上,绿叶菜是必不可少的,市场需求量很大!”沈加华说,南京老百姓对蔬菜更是情有独钟,南京有句话叫“三天不吃青,两眼冒火星”,“如皋黑塌菜的确是个好东西,接下来可以和如皋合作,在真知味饭店和承办食堂推广来自长寿之乡的‘菜’。”

    如皋145万人口中,百岁老人已达440多位。长寿之乡的土地生长出的食材,总是以自带的“长寿密码”让食客充满好奇。据了解,除了“黑塌菜”,如皋还有捏颈萝卜、瓦盖头黄芽菜等国家地理标志农产品7个,如今这些“国字”招牌都已经成为了时尚品牌,并走进上海、广州等一线城市的高档酒店和高端超市,成为市民餐桌上的“宠儿”,天猫超市、“盒马鲜生”等线上销售渠道让如皋特色农产品加速进入千家万户。扬子晚报记者 郭小川 通讯员 黄冬梅 朱登峰


    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    
    返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表
    地址:如皋市大司马路220号(扬子晚报二楼) 电话:0513 - 87518051 邮箱:rg950@qq.com
    新皋桥网站是一个公开,公平的网络交流平台,旗下的所有网站均为交互式平台,全部资讯均由网友自行发布,不代表本站任何观点。

    QQ|小黑屋|手机版|Archiver|新皋桥网站 ( 苏ICP备12064743-1号 ) |苏公网安备32068202000121号

    GMT+8, 2020-10-23 07:16 Processed in 0.078125 second(s), 9 queries , MemCache On.

    版权所有:如皋市扬子文化传媒有限公司

    Powered by Discuz! X3.4 © 2012-2020 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表